Pastasalat
Nem pastasalat med mozzarella og dijon-vinaigrette (5 personer)
Leder du efter den perfekte pastasalat til BBQ? Denne klassiske pastasalat er fyldt med friske grøntsager, cremet mozzarella og en smagfuld, hjemmelavet dijon-hvidløgs dressing.
Ingredienser
Pasta: 500g pastaskruer (gerne fuldkorn for mere mæthed)
Grønt: 1 bundt forårsløg, 1 rødløg, en bakke cherrytomater og 1 agurk
Topping: Sorte oliven og friske mozzarellakugler
Hjemmelavet Dijon-hvidløgs vinaigrette
1 dl god olivenolie
2 fed hvidløg (presset)
1 spsk dijon sennep
½ dl vineddike eller æblecidereddike
2 spsk revet parmesanost
1 æggeblomme
Salt og peber (smag evt. til med lidt honning for sødme)
Fremgangsmåde – Sådan gør du:
Kog pastaen: Kog dine pastaskruer i letsaltet vand, indtil de er al dente. Dræn vandet og vend dem evt. i en smule olivenolie, så de ikke klistrer sammen, mens de køler.
Klargør grøntsager: Halvér cherrytomater, agurk og mozzarellakugler. Hak rødløg og forårsløg fint.
Blend dressingen: Kom alle ingredienserne til din vinaigrett i en blender. Kør indtil dressingen er jævn og cremet.
Anretning: Vend pasta, grøntsager og mozzarella sammen. Hæld dressingen over lige før servering for at bevare friskheden.
Tip: Denne salat holder sig frisk i køleskabet i op til 2 dage, hvilket gør den ideel til at også servere sammen med BBQ rester fra dit BBQ feast.