Book Danmarks fedeste BBQ foodtruck til dit event
"Er du til saftdrivende pulled pork burger, smagfuld pulled beef, røg fra hickory træ, prisvindende BBQ-saucer og den helt perfekte kombination af saftighed, mørhed, tekstur og røgsmag som kun tilbedring i op til 23 timer i en ægte smoker kan frembringe?
Så er svaret på dine vådeste (ikke-alkoholiske) festivaldrømme sandsynligvis at finde hos Smokestack BBQ, der i 2022 formåede at få ikke kun madbloggere på stribe, men selv vores camps semi prof BBQ entusiast til at falde på halen; paralyseret af overraskende, røget velsmag."
Gastromand.dk besøgte Smokestack BBQ på festival.
Hvem er vi?
Hos Smokestack er vi to BBQ entusiaster som gerne vil udfordre og rykke forståelsen for hvordan ægte BBQ, dvs. mad tilberedt ved lang tid og lav temperatur i en smoker, skal smage. Vi har ofte undret os over, hvorfor den tilberedningsform ikke er mere udbredt, når det nu smager så meget bedre, end hvad man normalt opfatter som "BBQ" i Danmark.
Det besluttede vi at gøre noget ved!
Morten og Niels
Hvad kan vi?
Vores kød tilberedes med hickorytræ fra Ozark bjergene i det sydlige Missouri efter "low & slow" metoden, hvor det ved lav temperatur og lang tid i smokeren, forvandles til det møre og smagfulde udtryk som er kendetegnet ved ordentlig BBQ.
Kødet får således alt mellem 6 til 23 timer i smokeren før det er som det skal være!
Da maden er tilberedt på forhånd, kan vi servere fra 50 til 400+ mennesker på kort tidsrum samtidig med kvaliteten af vores mad holdes i top.
Så lad os komme ud og slå foodtruck-lugen op og give jer en uforglemmelig aften med ægte amerikansk BBQ!
