Amerikansk inspireret kartoffelsalat
Klassisk sommerkartoffelsalat med nye kartofler og jalapenos (5 pers.)
Denne cremede kartoffelsalat er det perfekte tilbehør til BBQ og sommerens fester. Med en kombination af nye danske kartofler, en fyldig creme fraiche-dressing og et frækt pift fra syltede jalapenos, får du her en kartoffelsalat, der smager af solskin.
Opskriften er beregnet til 5 personer.
Ingredienser
1 kgnye danske kartofler
1-2 stk rødløg, finthakket
3 stk hårdkogte æg, grofthakkede
2-3 cl æblecidereddike (smag til)
3 dl creme fraiche 38% (giver den bedste cremethed)
1 dl mayonnaise (gerne en god kvalitetsmayo)
2 tsk dijonsennep
Syltede jalapenos efter behag (kan udelades)
Salt & friskkværnet peber
Tip: Justér syrligheden med en teskefuld honning eller en mild BBQ-sauce i dressingen for ekstra dybde.
Fremgangsmåde: Sådan laver du den bedste kartoffelsalat
Forbered kartoflerne: Skrub de nye kartofler rene, halvér dem (eller skær i mindre stykker) og kog dem i letsaltet vand, til de lige akkurat er møre.
Syrligt trick: Afkøl kartoflerne let. Stænk dem med æblecidereddike, mens de stadig er varme – det lader kartoflerne absorbere syren og fremhæver smagen.
Lav dressingen: Rør creme fraiche 38%, mayonnaise, dijonsennep, finthakket rødløg og hakket jalapenos sammen i en skål. Smag til med salt og peber.
Samling: Når kartoflerne er helt kolde, vendes de forsigtigt i dressingen sammen med de hakkede hårdkogte æg.
Servering: Pynt med lidt ekstra hakket rødløg og jalapenos på toppen.
Tip: Kartoffelsalaten kan med fordel laves dagen før, da den kun bliver bedre af at trække på køl.