Couscoussalat
Nem og frisk couscoussalat med tomat og persille (5 pers.)
Denne opskrift på en nem og frisk couscoussalat er det perfekte tilbehør til BBQ, kylling eller som en let frokost. Salaten er spækket med friske grøntsager, krydderurter og en smule lime for ekstra syre. Det er en hurtig og sund salat, der kan laves på under 15 minutter.
Antal: 5 personer Forberedelsestid: 10 min. Trækketid: 5 min.
Ingredienser
250g fin couscous
1 spsk olivenolie
1 tsk salt
1 rødløg (fintsnittet)
2 håndfulde cherrytomater (halveret)
1 håndfuld persille (hakket groft)
1 bundt forårsløg (fintsnittet)
Saft fra 1 lime (eller syltede jalapeños for ekstra "kick")
Salt & friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Tilbered couscous: Kom couscous, olivenolie og salt i en skål. Hæld kogende vand over, indtil det lige dækker couscoussen.
Trækketid: Dæk skålen med film eller et låg, og lad det trække i 4-5 minutter.
Gør luftig: Tag filmen af og brug en gaffel til at røre i couscoussen, så damp slipper ud, og kornene bliver luftige.
Bland salaten: Vask og klargør grøntsager og krydderurter. Vend grøntsagerne i den lune couscous og smag til med limesaft, salt og peber.
Servering: Servér straks eller lad den trække i køleskabet.